Davvero, l'UE è riuscita ancora una volta a scatenare un piccolo dramma nel mondo della pasta.

Una «carbonara» nel negozio interno dell'Unione Europea, sfacciatamente preparata con pancetta invece che guanciale. Ne ha scritto Zoe Egli sul Tages-Anzeiger e, mentre leggevo, ho sentito letteralmente i santi patroni italiani sospirare collettivamente. Naturalmente il ministro dell'agricoltura ha immediatamente avviato un'indagine; immagino le sirene d'allarme a Roma: “Codice Carbonara rosso! Mettere subito al sicuro tutti i piatti!” E sì, è comprensibile: quando un Paese perde 120 miliardi all'anno perché tutti giocano a fare gli “italiani”, anche il bacon diventa una questione di Stato.
Solo che non facciamo finta di essere dei modelli culinari. Quante volte nei nostri menu troviamo i leggendari «spaghetti alla carbonara con panna»? Un piatto che tradizionalmente contiene tanta panna quanta spontaneità ha un politico svizzero. E naturalmente alcuni di questi peccati di gola alla panna non sono poi così male. Semplicemente non sono carbonara. Punto. Basta.
La mia soluzione? Introduciamo una «sfacciataggine protetta». Ognuno può cucinare come vuole, ma con un'etichetta che sorrida sinceramente. «Pasta simile alla carbonara con ottimismo locale», per esempio. Questo tranquillizza l'Italia, rilassa persino l'UE e ci permette di continuare a versare senza ritegno la panna in piatti che in realtà non ne hanno bisogno.
Alla fine rimane solo una verità: chi ride mentre mangia ha già vinto – senza ministri, diplomazia del lardo e conflitti sulla panna, ma con il patrimonio culturale dell'UNESCO della cucina italiana.

Saluti dalla cucina, Marco Canonica